TRẮNG GÌ MÀ SÁNG THẾ CÔNG NHẬN THÍM QUAY PHIM TỐT THẬT

themanupblog.com xin được tiếp mạch chia sẻ của tác giảvề những mẩu chuyện nghề chân thật do chủ yếu anh hưởng thụ từ các ngày đầu tiên làm Công nhật cho tới lúc được cam kết hợp đồng thiết yếu thức hai năm tại J...

Bạn đang xem: Trắng gì mà sáng thế công nhận thím quay phim tốt thật

​PHẦN 4: HÀNH NGHỀ

Chào những bác, em đã quay lại rồi đây.

Em sẽ hồi ký lai rai những chặng đường e trải qua trên J. Em xin thông tin trước để các bác tiện ba hoa cùng. Chào thân ái và quyết thắng.___________________

HÀNH NGHỀ 1: THÁNG4/ 2009- ORDER VÀUP RƯỢU

Hầu hết đông đảo mốc đặc biệt trong nghề của em gắn mang đến tháng 4, mon 5và tháng 12. Thật ra là do trong nghề hotel - nhà hàng (viết tắt ks-nh), các tháng trên lâm vào cảnh mùa cao điểm. Khách hầu như lúc làm sao cũng kín chỗvà có tác dụng không hết việc. Rất nhiều lúc chũm này thường năng lực của nhân viên cấp dưới mới được thể hiện rõ ràng nhất:ai khỏe mạnh ai khỏe, ai nhanh ai chậm, ai khéo ai tháo cứ đầy khách hàng rồi bán ra là biết. Còn mùa tốt điểm, vắng khách thì mèo đen cũng giống mèo trắng cả thôi.

Em ở trong dạng trâu bò, không tài giỏi gì hơn ngườinhưng được dòng lì lợm rộng thiên hạ:chịu cực nhọc nghe chửi, siêng năng bưng mâm vác đồ, ngày nắng cũngnhư mưa, có bài toán là lăn xả vào làm, dần dà cũng được đẩy ra khu tiếp khách chứ không cần mục khía cạnh đi vác mâm dọn đồ dơ dáy nữa. Mặc dù vẫn thuộc dạng 7/3, khách hàng vắng là vẫn tiếp tục ôm chiếc mâm dọn đồ nhơ đều đều, chỉ khi nào nhà hàng đông cho 90% new được áo black cho ra tiếp khách.

Sơ qua về ca gấp gáp ở nhà hàng quán ăn K tí. K chỉ mở cửa phục vụ buổi trưa và tối yêu cầu ở đó gồm 2 một số loại ca:thẳng cùng gãy (có địa điểm sẽ gọi là ca chẻ). Ca thẳng là nhân viên sẽ làm một hơi 8 tiếng rồi về, ko nghỉ giữa ca, ca này chủ yếu cho những người làm buổi tối. Còn ca gãy là ban ngày làm 4 tiếng, sau đó về nghỉ, 6h chiều vô làm thêm 4 giờ nữa, ca này hỗ trợ người phục vụ 2 bữa trưa với tối, hấu không còn chỉ có nhân viên cấp dưới chính thức củanhà hàng new bị phân ca gãy, còn nhân viên cấp dưới công nhật, thực tập sinh các thể các loại thì đi ca thẳng. Đương nhiên là vẫn có biến hóa ca chứ không cầm định, nhưng nhìn bao quát không nhiều, hình dáng như đổi gió mang đến mát là chính.

Giờ giấc là ngày làm 8 tiếng, nhưng thú thiệt với những bác, đã làm cho nghề này, chỗ nào chứ ngơi nghỉ J, dễ dàng gìmà ngày làm 8 tiếng. Ca trực tiếp đã đề xuất đi nhanh chóng về muộn, còn đặc biệt là đi ca gãy, trăm mặt đường thiệt. Vô thì nên vô sớm để họp cùng với áo đen, về thì phải hết khách mới được về (tất nhiên là nên set up cục bộ nhà hàng xong xuôi new được về nhá). Được cái, có tác dụng ca gãy chưa phải lo cơm, vị cơm J ngày 2 bữa, có tác dụng khuya thì nhận thêm bữa nữa. Chất lượng bữa ăn khá tốt,trà đá, cà phê, nước ngọt uống tẹt ga. Đại khái đã tạo nên J thì không ngại đói bụng, bầy em vẫn hay nghịch với nhau thế.

Tháng 4 năm 2009, rất đông khách, năm đó tình hình kinh tế tài chính khó khănmà chả biết sao kháchđi nghịch đông dữ. Cơ mà giá phòng tất cả rẻ cho cam,450 đồng/ đêm. Em khôngnhớ một tối nàođó rất đông khách, chỉ hãy nhờ rằng nó đông, chứ chả ghi nhớ ngày (khi làm ks-nh 5 sao đủ lâu, các bác sẽ dần mất tư tưởng thứ, nhưng chỉ nhớ ngày qua - bây giờ - ngày mai, còn ngày rõ ràng sẽ được thay bằng sự kiện xảy ra tạinhà hàng trong thời gian ngày đó). Đang ôm cái mâm mải mê dọn đồ, dòng mâm chính là mâm ovan lâu năm 1.5m, chất đồ bẩn thỉu đầy mâm rồi vác lên vai trở xuống dưới công ty sau,nhiều thằng bưng gớm lắm nhé, mâm cùng với đồ nhưng tụi nó bưng một tay đi ào ào như xiếc. Bỗng dưng nhiên, lão áo đen mở ra trước phương diện mình. Phương diện mày lão thì sưng sỉa, đá thúng đụng nia.

"Chết", em nghĩ trong đầu, "quả này chắc chắn làm bậy vật gì lại chuẩn bị nghe chửi đây."

Nghĩ vào đầu gắng chứ mặt tỉnh lắm những bác ạ, dãi dầu cũng đã 6tháng, nghe chửi riết nó... Quen luôn rồi

- Áo black hỏi trước: "Em biết order đúng không?" (Lấy order, là ra tiếp khách và hỏi coi khách ước ao ăn, uống gì, khắc ghi và chuyển mang đến bếp)

- Em: "Biết chớ anh, có tác dụng quài mà" (Nhưng ôm chiếc mâm còn quài hơn order)

- Áo đen: "Ra khu vực A, nhanh, khách sẽ đông quá."

Em rước quyển captain order của bản thân rồi lon ton nhảy ra quần thể A. Chu phụ vương mạ ơi, tất cả hơn 5 khách nhưng mà ổng kêu đông. Mà lại mà thôi kệ, thoát kiếp dọn đồ nhơ thế là vui. Với lại ra rước order mang đến khách là cơ hội kiếm tiền tip các hơn,mà tip thì em đang đề cập phần trước rồi, cực kì cám dỗ các bác ạ.

Cách ship hàng ở K là như này:khách vào, hostess sẽ kính chào và dẫn khách hàng vào bàn vẫn đặt, mời coi menu, bồi đang đứng cạnh, hướng dẫn menu trình bày như thế nào, reviews món như thế nào ngon, món nào tương đối hơi ngon (nhà hàng hoàn hảo không chê thứ mình toá nhé các bác).

Sau khi gợi ý đồ ăn ngừng sẽ cho phần rượu. Ây chà, rượu vang, mẫu sự phấn kích của cuộc sống em, và buộc phải chờ mang đến tận chiếc đêm ni em và lão áo đen mới phát hiện tại ra: thật sự em vô cùng mát tay trong việc bán rượu kèm thứ ăn. Một bữa ăn thường thì tại nhà hàng của fan phương Tây thường đã uống 3 nhiều loại rượu không giống nhau, trường đoản cú khai vị, rượu cho món chính, cho cuối là rượu của món tráng miệng. Mà đó chỉ là thông thường thôi, nếu bữa ăn đó của một gia đình giàu sang quyền quý hoặc mang ý nghĩa trịnh trọng, số rượu rất có thể tăng lên 6 loại hoặc các hơn: mở màn là nhiều loại rượu ngọt ngẫu nhiên cho khoảng thời gian ngồi thì thầm phím, sau đó đến rượu của món khai vị, đến rượu tẩy hương thơm (em băn khoăn phải dịch làm sao để cho đúng, kháchTây giữa món khai vị và món bao gồm thường sẽ uống một loại rượu như thế nào đó tất cả vị flat - điều này cũng không dịch được - nhằm tẩy mùi vị của món ăn trước đi), đến rượu chomón chính, mang lại rượu cho món tráng miệng, rồi mang đến rượu trợ giúp tiêu hóa.

Tại sao rượu lại quan trọng đặc biệt với bồi bàn vậy?Vì hầu hết, nếu như bồi chọn đúng chai rượu ngon hợp với vị giác của kháchthì tỷ lệ ăn tip là max 100%. Mà lại nhỡ số nhọ dính chai không hợp với vị giác của khách thì hậu quả sao những bác cũng có thể hình dung được đúng không. Cơ mà khổ nỗi, ngàn con người khách là ngàn dòng lưỡi với nghìn vị giác khác nhau, mỗi cá nhân nói một thứ hạng nên làm gì có cách làm chung.

Sau lúc chọn hoàn thành rượu, bồi sẽ đánh dấu hết đa số thứ khách yêu ước và gửi vào đến bếp. Canh thời gian, mang đồ ăn ra kèm rượu, coi chừng châm nước châm rượu, xem khách hàng có yên cầu thêm gì không cơ mà đáp ứng.Cứ thế cho tới hết bữa ăn và tính tiền.

Cơ phiên bản là thế.Đêm đó em hãy nhờ rằng em đứng đầu nhà hàng quán ăn về up rượu (việc gợi ý bán một trang bị gì mang đến khách được call là up-selling, gọi tắt là up). Nhọ thay, vẫn không tồn tại thêm đồng tip nào

*

* Một góc nhà hàng K (Ảnh minh họa)______________

HÀNH NGHỀ 2: THÁNG4/ 2009- ĐỐI THỦ

Khoảng thời điểm cuối tháng 4, nhà hàng quán ăn có thêm một nhân viên cấp dưới mới. New nhìn là biết 3d rồi, vậy màhắn cứ nheo nhẻo "Tao có bạn nữ rồi, tao có bạn gái rồi".

Ở dòng đất J này, thằng làm sao thẳng, thằng nào cong gồm giời bắt đầu biết (dân J phương tiện thẳng là chuẩn chỉnh man, cong là 3D). Tuy thế không bàn cho chuyện nam nữ ở đây, loại đáng bàn mang đến là kỹ năng làm câu hỏi của hắn, cái kỹ năng mà có những lúc em đang coi hắnlà đối thủ không vác mâm tầm thường (trời không nhóm e khó, tuy nhiên mâm ovan chia cách của thằng làm sao thằng ấy vác).

Hãy gọi hắn là thằng C

Em ngày đó là đứa trực tiếp tính với nóng nảy, bị chửi cái là phương diện mày như đeo đá, khôngcười nổi được một tiếng. Với em, A là A, B là B, chỉ nhỏ chó rồi khen "ôi, con mèo đẹp mắt quá" là em không chịu được.

Đứng trước mặt khách hàng chê đồ ăn dở là em chụp nó bắt nói chi tiết dở như thế nào, dở ngơi nghỉ đâu. Khách nói không được là em phánvào khía cạnh "do không phù hợp khẩu vị của chị/ anh/ em / thím... Thôi". Em bị 3 lần cảnh cáo do tội này. Nhưng mà như bên trên biên bạn dạng ghi là "không làm phù hợp khách hàng". Thật tức phải biết, chả nhẽ nó trả tiền thì nó chỉ miếng thịt trườn kêu là thịt kê mình cũng gật đầu đồng ý à?

Ấy cố mà thằng Ccó thể gật đầu. Gật thiệt đấy, gật khéo tới nỗi khách khi chứng kiến cái gật đầu đó, rất có thể tặc lưỡi bo tức thì 500k bởi vì "không cần lỗi của em, tuy vậy chị rét la nhầm em, chị xin lỗi"

Thằng Ccó cái biệt tài là cười cực kỳ ngọt với toàn bộ các thể các loại hay đối tượngkhách, đồng ý ý con kiến của khách hàng mà không còn có bất cứ phản kháng nào. Và xuất phát từ 1 vị khách hàng nóng giận la lối ỏm tỏi, hắn rất có thể vuốt ve đổi khác vị khách kia thành quý ông lịch lãm điềm đạm.Chưa hết, hắn làm rất nhanh, khéo léo, và có trí ghi nhớ tốt.

Lẽ tất nhiên là lập cập thằng Ctrở thành nhân viên chủ chốt (mặc dù cơ hội đó cả em và nó vẫn sẽ là công nhật). Với em, nếu nói là em không khó tính thì là em nói xạo, nhưng đề nghị mất khá khá thời gian đến tận lúc mất cái vị trí bằng lòng vào tay hắn, em new bình tĩnh mà cân nhắc nghiên cứu vãn cách thao tác của hắn (nói hoa mỹ là thao tác làm việc bằng loại đầu rét mướt đấy)

Mất khoảng chừng tầm rộng 3 xuất xắc 4 mon gì đấy, em new gạt đi loại sự khó chịu cố hữu dành riêng cho nó, ngày đó em còn ác cảm nhiều cùng với dân đồng tính, và có ghen tị bởi vì nó vào sau dẫu vậy thăng tiến nhanh hơn mình (thím nào nói em lũ bà, nhỏ dại nhen, hiếu thắng hiếu chiến... Trong quy trình này, em chấp nhận nhận lỗi không còn vì phiên bản thân em sau thời điểm lăn lộn kha khá trong nghề rồi ngẫm lại, cũng thấy thời điểm đó mình bọn bà thật).

Ừh, cái đầu tiên mà em bỏ được khi làm phổ biến là tính ghen tuông hão bọn bà. Nó hơn mình, mình thua thảm nó, đó là quy mức sử dụng logic, chả cógì mà bực bội, tức bực không làm mình xuất sắc hơn, mà lại làm mình ngớ ngẩn đi (sau này new nghiệm ra, thời gian đó thì không đâu).

Cái tiếp theo sau mà em học được tự hắn là sự linh hoạt trong việc nhìn nhận chủ ý khách hàng. Chưa phải khách nào thì cũng phàn nàn vày ác ý, sẽ có được khách càu nhàu vì thực sự là họ cảm thấy đồ ăn không ngon, nhưng chỉ với không ngon với riêng mình họ, giỏi nói đơn giản dễ dàng là không hợp khẩu vị của họ. Nghành nghề ẩm thực là một thứ rất là vô chừng và không có thước đo quy chuẩn, tất cả đều phụ thuộc vào cảm giác, mà lại vị giác của con người thì lại vô chừng ko kém. Vô mốc giới hạn em gặp gỡ một khách A phàn nàncá hấp của ông ấy ko ngon, tuy nhiên cả bếp trưởng, áo đen, cả em nữa lúc nếm thửlại thấy khôn xiết ngon, khách hàng khác ăn thấy ngon, chỉ riêng khách A phàn nàn. Hoặc đưa như chai rượu đó, ông B uống khen nức nở, bà Dthấy vắt cũng order 1 ly uống lạiphun ra ngay (rượu từ thuộc 1 chai). Cũng chính vì thế, nếu số nhọ khách tất cả phàn nàn đồ ăn dở thì cũng đừng chính vì như vậy mà suy nghĩ xấu mang đến khách, hãy cứ hớn hở cườivà đồng ý đi. Do nói cho cùng thì quý khách hàng vẫn là tín đồ trả lương cho bọn họ mà.

Chưa hết, work smart than work hard. Đó là cái tiếp theo sau em nghiệm ra từ thằng C. Ngày tất cả 8 tiếng, làm siêng năng thì người nào cũng làm 8 tiếng, tăng ca về tối đa cũng tới 12 tiếng, vậy sao gồm thằng lên nhanh, thằng lên chậm. Tất cả nằm ở chữ "smart" này.

Các thím đừng có nghĩ "smart" này đao lớn búa bự chi. Vòng xung quanh chẳng qua chỉ ở vấn đề bố trí công việc, sao cho tiện, mang lại hợp lý, đo lường thế nào đến trong một lượt đi từ đầu nhà hàng đến cuối nhà hàng có thể làm nhiều việc nhất, lấy được nhiều order nhất, mang ra thức ăn và thức uống đồng hồ hết nhất.

Nếu kẻ thông minh rất có thể một lượt từ quầy bar mang đồ uống xuống mang lại khách khu A, rồi sẵn bên trên đường dừng lại lấy dĩa món ăn mang xuống khu C (bếp đối diện khu A), đặt đồ ăn khu C ngừng tiện tay dọn đồ nhơ khu C xuống công ty dưới. Còn thằng dại thì chạy lên chạy xuống quán ăn tổng cộng 3 lượt, mấy thím ngoài hỏi, thằng ngu chính là em đây

Thằng Ccòn mẫu tài nữa là "ghẹo khách". Hầu như tất cả các khách hàng nó phục vụ đều tỏ vẻ ưa chuộng và mừng rỡ trong suốt bữa tiệc mà không hề có bất kể lời phàn nàn hay ca thán gì.Các thím cứ tưởng tượng, tuần thao tác làm việc 6 đêm, đêm nào hắn cũng được tip 500k túc tắc như nắm sữa, khỏi nói trình tiếp khách của hắn bá kích thước nào. Hiển nhiên việc hắn trở thành nhân viên cấp dưới chính thức trước em là điều không bàn cãi.

Khoảng 6 tháng sau thời điểm vào có tác dụng việc, em mất địa điểm lên chấp thuận vào tay hắn. Buồn thúi cả ruột. Tuy nhiên vậy cũng tốt, giờ đồng hồ ngẫm lại, có lẽ rằng lúc kia em vẫn chưa sẵn sàng chuẩn bị để đính thêm mình với loại nghề này.

Công bởi mà nói, sự lộ diện của thằng Cở quán ăn không cần xấu. Fan ta bảo "ai là fan hiểu chúng ta nhất, không phải bạn bè của chúng ta đâu, mà lại là đối phương của bạn". Khi thao tác làm việc với mẫu đầu lạnh, hóa ra em cùng với nó có không ít điểm chung, trừ từng chuyện em mê gái, nó mê trai, 2 thằng vẫn mê thích rượu chè, chửi khách sau lưng, nói xấu áo đen lúc vắng vẻ mặt, nạp năng lượng vụng, trộm cafe quầy bar và vô sốcác trò khác, tất nhiên là làm việc đôi lúc cũng có cự nự qua lại nhưng mà không sao, các bước lúc nào chả thế.

Ít nhất, lần trước tiên trong đời em có kẻ thù để cạnh tranh, lần trước tiên trong đời em (một thằng sv mới chân ướt chân ráo vào đời) biết rứa nào là phấn đấu bởi mọi giá để giành chiến thắng, và hình như đó là lần đầu trong đời (chắc không phải là lần cuối) em biết cảm xúc bại trận như thế nào. Nhưng mà điều nhưng em học được từnó vẫn rất đáng để giá, tính ra thì em chưa lúc nào hối hận lúc coi nó là đối thủ cạnh tranh.

*

* Một thằng công nhật thao tác làm việc với mẫu đầu lạnh (Ảnh minh họa)___________

HÀNH NGHỀ 3: THÁNG5/2009- XUNG ĐỘT GIA ĐÌNH VÀ TRỞ THÀNH DÂN CƠM GẠO

Tháng 5, trời tp sài thành như đổ lửa. Đỉnh điểm của hè, và cũng là đỉnh điểm của mùa đông khách trước khi vào giai đoạn ai oán thường niên của ngành khách hàng sạn. Trong khi trời lạnh thì con người cũng rét theo, tháng đó em bao biện nhau với cha em các lắm, gần như tuần nào hotline điện về là bao biện lộn. Bố em thì không sử dụng rộng rãi về đưa ra quyết định của em khi lựa chọn nghề, cha em nghĩ, lũ ông sức nhiều năm vai rộng lại đi chọn nghề bưng mâm rót nước. Em thì không ăn nhập về bài toán ông ấy cứ bắt em cần về làm cái này cái cơ theo ý ông ấy.

Thật ra, bên em hồi đấy cũng đều có của ăn uống của nhằm một chút, nếu có thất nghiệp thì em về nhà cũng không ngại đói (trong thời gian đó). Ba em mở một xưởng làm cho nước đóng chai, các khoản thu nhập hàng tháng tuy nhiên phải bỏ ra trả giảm nợ mang lại ngân hàng, nhưng vẫn còn đấy đủ nhằm nuôi gia đình. Ông bà dạy dỗ "phi yêu đương bất phú" cấm tất cả sai. Bố em ao ước em về làm cầm cho ông, em biết thế, cơ mà em không làm cho được cácbác ạ. Em, 1 thằng bạn teen 22tuổi, sức sinh sống lúc nào thì cũng cuồn cuộn trong người, em ao ước ra ngoài, em mong nhìn thấy cố kỉnh giới, muốn lăn lộn, mong muốn trải nghiệm, lên bờ xuống ruộng nếm đắng cay cuộc đời (sến những bác nhỉ).

Vả lại, thời điểm đó em chưa biết mình ưa thích làm chiếc gì, cơ mà em biết chắc chắn là (và tới giờ vẫn không hề biến hóa suy nghĩ về đó) là bản thân không phù hợp với cái xưởngnước đóngchai đó. Một vài người bà bé họ sản phẩm của em nói em dại, một vài biết chuyện ko nói gì.

Không biết các bác đi làm có lưu ý đến thế này không: Thằng con trai, trước lúc nếm mùi tiền, buộc phải nếm mùi đời. Em triệu chứng kiến hàng ngày các cô chiêu cậu nóng được phụ huynh dẫn vào trong nhà hàng, cung phụng đủ thứ, nhẹ thì thiết lập cho điều này cái kia do thi đậu, vừa thì quan hệ giới tính với ông này bà tê kiếm chỗlàm, nặng thì mở công ty riêng cho những cô cậu, nặng nữa thì lo lót mang lại quan chức để né tội (đua xe pháo tông người, buôn bán thuốc lắc, trốn thuế, đầy đủ cả). đàn này đầy đủ tiền, nhưng dòng hại đó là ở chỗ, chúng nếm mùi hương tiền nhanh chóng quá, thành ra chúng coi trời bởi vung, hoặc nhẹ hơn vậy thì tưởng mình là thiên tài, trong những khi thành quả kia là do cha mẹ chúng đỡ sườn lưng mà tất cả -như lời một ông trùm buôn gỗ (các chưng gg để biết trùm buôn mộc là ai, em không dám nói tên chính xác đâu) đến quán ăn em cần sử dụng bữa dấn xét "bọn trẻ mắc tiền".

Lan man cầm cố được rồi, quay trở về công việc

Hậu quả của câu hỏi bất đồng ý kiến với mái ấm gia đình là em bị quắp tiền nghỉ ngơi phí.

Vậy là, trường đoản cú nay chỉ từ ta cùng với ta. Giờ quá trình này đó là cần câu cơm của em. Với em trở nên dân cơm trắng gạo bởi vậy đó những bác ạ

__________

HÀNH NGHỀ 4:THÁNG5/2009- CƠM GẠO THÌKHÁC GÌ VỚI VÃNG LAI

CƠ BẢN: CỰC HƠN

Cực không tả hết.

Nhà mặt hàng K làm việc với một khái niệm đối chọi giản: "lệnh là lệnh, cấm cãi, cấmý con kiến ý cò, cấm góp ý góp tứ.

- Cãi, đuổi.

- Ý loài kiến ý cò, đuổi.

- Góp ý góp tứ, đuổi.

Áo black nó khôngquan tâm đến sự việc bác cảm giác sao, bác có mệt mỏi không, bác có ưa thích không, chưng có kính trọng nó không,.. Nó khôngquan trung khu gì sất. Nó chỉ cần biết một việc thôi:nó ra lệnh, nhân viên cấp dưới làm. Hết.

Điều này làm cho áo đen bao gồm quyền hạn cực đại ở nhà hàng, tương tự như đội nhân viên cơm gạo của chính nó như quân nhóm vậy. Nói là làm, tất cả cùng có tác dụng mà không thể ca thán (nếu bao gồm thì đi nhậu cả đám chém cùng với nhau, chứ lèm bèm trong nhà hàng quán ăn áo black nghe được thì coi như tiêu).

Ông Giám đốc thành phần ẩm thực nói cố gắng này trước toàn cục nhân viên FB: "You don"t vị it. It"s fine. There are 10 millions people in this city"

Kỷ mức sử dụng thép làm cho cái bên hàng này có thể chuyển động trơn tru dưới quyền của ngẫu nhiên ai, dù sẽ là một thống trị cứng cựa tuyệt là thằng non tay mới vào nghề. Điều đó cũng làm cho bất kể nhân viên nào có ý định nổi dậy cũng cần e dè, và các khái niệm thay đổi cho nhà hàng từ cácthiên tài đi du học nước ngoài gấp rút bị dập tắt.

Được cái, thể chế này khá công bằng, quyền lực lớn, trọng trách nặng. Đây vẫn chính là điều cơ mà em ngưỡng mộ đàn J cho tới tận bây giờ. Áo đen ra lệnh, nhân viên làm, với nếu kết quả không được như mong muốn muốn (tất nhiên là nhân viên phải thi hành lệnh nghiêm chỉnh) thì hậu quả áo đenlãnh hết, lính chỉ đứng quanh đó coi kịch thôi. Ít cótrường hợp đổ tội đến lính, nếu có thì xuống bên dưới nhân sự, mở camera lên, hotline nhân triệu chứng lên, thu thanh đâu, ban bệ người đứng đầu đầy đủ, nói bình thường là ở kia thì nhiệm vụ không chạy đâu được, của người nào nấy gánh.

Khi chưng hiểu rõcơ cấu hoạt động vui chơi của nhà hàng, vấn đề trở thành dân cơm trắng gạo cũng không đến nỗi tệ. Miễn sao mình tuân theo đúng luật lệ, làm cho tốt quá trình của mình, với phần sót lại là hóng cho gồm thằng không giống nó sẩy chân là mình lao vào ngay.Ởđây nó phụ bạc lắm những bác ạ. Anh muốn thăng tiến ư, đang phải tất cả ai đó ra đi thôi. Ai nói môi trường thao tác làm việc thân thiện, ai nói bạn sẽ có đa số đồng nghiệp hay vời, thực tiễn không "màu hồng" bởi vậy đâu nhé. Chả tất cả thằngnào thân mật với thằng nào hết. Tất cả đi cùng nhau chỉ vị một trường đoản cú "thăng tiến". Đừng lộn hết ruột gan của các bác cho tất cả những người khácxem, nhắc cả trong các cuộc nhậu nhẹt ăn uống chơibên ngoài, những bác sẽ không còn biết số đông thứ đó sẽ tiến hành ghi âm, tảo phim cùng một ngày rất đẹp trời được gửi lên áo đen, hoặc tệhơn là lên phòng nhân sự. Nói tóm lại là nếu lọc tin một ai đó thì chắt lọc thật kỹ, nhất là lũ con gái nhé, khuôn khía cạnh như thiên thần, nhưng đàn nó mọc nanh không còn đấy.

Em thời gian đó tuy nhiên quyết định có tác dụng dân cơm gạo, dẫu vậy tính sơ tuổi nghề bắt đầu được bao gồm non 7tháng thiếu. Vẫn chưa là gì. Hàng ngày vẫn túc tắc làm việc của mình như ráng chanh, cố gắng không ca cẩm phàn nàn. Quy trình này em cũng khá được tính là thuần thục việc, buộc phải được phân có tác dụng ca gãy cũng khá nhiều.

Hàng ngày, 10h sáng vào ca. Việc trước tiên là... Lên quầy bar "chôm" một ly coffe cho nó thức giấc táo, (nhiều hôm pha cafe xong xuôi không chịu lau lại máy ép, bị bà barman rượt vòng vòng nhà hàng đòi đánh, chuyện em với bà barman này vui lắm, thong thả em đã kể hầu các bác)sau kia set up lại hết nhà hàng, rửa và lau dao thìa nĩa, ly, tách, dĩa những loại. Đến 11h thì đi ăn uống trưa, 11h30 có mặt tại nhà hàng ship hàng bữa trưa cho khách. Bữa trưa thì nhẹ hơn bữa buổi tối nhiều, khách ăn nhanh và gọn, nói chung phần nhiều làm giữa trưa khá nhàn, từng tội hay ai oán ngủ. Khoảng 14h thì tan, đi đâu đóđến 17h vào lại, họp hành giao ca các thể loại. Họp hành hình dạng này là vui nhất, phần lớn là nghe chửi, áo black chửi đông đảo đều từ trên đầu buổi mang đến cuối buổi, được dòng không nêu rõ ràng đứa nào nên thỉnh thoảng cả đám bộ đội quay ra nhìn nhau "ô, sao như thể nói mi quá vậy", rồi biện hộ nhau ỏm tỏi cả lên tới 17h30 ăn tối, rồi vào nhà hàng ship hàng ca buổi tối đến không còn khách thì về.

Xem thêm: Top 10 Phim Chiến Tranh Thế Giới Thứ 2 Đặc Sắc Bạn Nhất Định Nên Xem

Tháng 5 như đang nói, là đỉnh cao nhất mùa, khách đông lắm các bác ạ. Thao tác không ngơi tay. Nhưng mà được chiếc tip tương đối nhiều, cứ đều đều 10 ngày được chia 500k. Tung ca là hầu hết cuộc đi nhậu, đi bar, đi quẩy những thể loại. Hồi kia sung lắm, đêm nào cũng đi, giờ nghĩ về lại thấy bản thân dại, tiêu xài biết bao nhiêu tiền.

Mọi đồ vật cứ cụ trôi, phần lớn đặn làm cho em xém tí là chẳng chú ý một điều, em vẫn đang là 1 thằng nhân viên công nhật.

Tháng 5 trôi qua, mùa thấp điểm đến. Mùa của cắt sút nhân sự cùng là mùa thử thách nhất của không ít thằng nhân viên công nhật sẽ đến

*

* Mùa thấp ưu thế mùa cắt bớt nhân sự

____

HÀNH NGHỀ 5: THÁNG6, 7, 8/2009- MÙA THẤP ĐIỂM

Tháng 3 emkhông nói về vì mùa rẻ điểm ít việc nên cũng chả bao gồm gì sệt sắc, chủ yếu là nhân viên đấu đá nhau (rãnh quá không tồn tại gì làm cho mà).

Như em sẽ nói với những bác sinh sống mấy chap trước, em tự thấy bản thân chả tài giỏi năng gì hơn người, công ty yếu là do em kiên trì hơn tất cả những thằng công nhật khác. Công nhật ngơi nghỉ J, có tác dụng tính lương theo giờ, lương công nhật cũng tăng nhiều theo thâm niên, lần của em mới vào được trả 11k/ giờ. Nếu làm cho đủ ngày 8 tiếng, mon 26 ngày thì cứ cầm nhân lên: 16k x 8 x26 = 3.328.000/ tháng, cùng thêm các khoảng tip linh tinh, trợ cấp ca gãy, tiếng tăng ca nữa thì cũng tròm trèm 3tr5. Nhưng mà ấy là vào mùa cao điểm, mùa thấp điểm hồ hết chuyện luân phiên 180 độ.

Nhân viên công nhật được cho nghỉ vô thời hạn, ko báo trước bao giờ sẽ call lại hay đi làm việc tiếp, đứa nào như ý thì được gọi vào trong ngày làm 2 - 3 tiếng nuốm cự, đứa xui thì ngủ nguyên tuần, nguyên tháng, xui nữa thì nhân sự sẽ điện thoại tư vấn điện và thông tin chấm dứt các bước với nó. Nhân viên cấp dưới công nhật thời của em chả tất cả hợp đồnggì đâu, làm cho công nạp năng lượng lương theo giờ, và nếu muốn khách sạn hoàn toàn có thể chấm dứt các bước trong vòng 24h, tương tự với nhân viên, nếu chán khôngmuốn có tác dụng thì cũng đều có quyền "alo, chị ơi đến em nghỉ" mà không xẩy ra ràng buộc gì. Cơ mà lũ cơm gạo chả tất cả đứa làm sao alo nghỉ, trừ bọn đi làm vãng lai.

Giai đoạn này là giai đoạn thử thách nặng nhất với đám công nhật, nặng chưa phải là do công việc nặng, mà chủ yếu là do tâm lý nhân viên trong tiến trình này mệt mỏi tột độ (nhất là cùng với dân cơm gạo) làm hôm nay không biết hôm mai. Khách sạn ế ẩm trong mùa phải chăng điểm, bắt buộc thường thì nó sẽ giảm giảm khoảng tầm 20% cho 30% tổng số nhân viên, 90% số đó đương nhiên là công nhật. Đi làm ở quy trình tiến độ này thần ghê như tiến công lô đềấy, thỉnh thoảng nghe áo đengọi thằng A, xuống nhân sự nói chuyện, 20 phút sau thấy nó dọn tủ locker là xácđịnh. Sáng đi làm việc mới gặp gỡ nó, chiều vô họp nghe áo đen thông tin bạn ý đang chấm dứt các bước với khách hàng sạn, ta nói chứ, đi làm việc như ra trận, chảbiết phát xuất lúc nào.

Không chỉ nhân viên cấp dưới công nhật chịu đựng sức ép, áo đen cũng bị ép thê thảm, thường mấy lão sếp tosẽ cầm ép áo black cắt bớt nhân sự ở trong phòng hàng. Các đứa công nhật làm trầy da tróc vẩy, nhưng cùng bất đắc dĩ áo black vẫn yêu cầu gọi vào nói khéo để nó nghỉ.

Em chứng kiến ngày đó dưới bộ phận yến tiệc, có con bé bỏng làm rộng 8 tháng, chuyên cần lắm. đơn vị nó nghèo, nó là lao đụng chính, thu nhập của nó chỉ dựa vào vào công việc này, tuy nhiên chạy trời không ngoài nắng, vẫn bị nhân sự loại bỏ do ế ẩm. Em đếnphụ con nhỏ tuổi dọn bộ sưu tầm trả mang lại nhân sự nhưng mà cay xè sống mũi.Nó vừa dọn vừa khóc,khóc không phải vì buồn, đó là cảm hứng như bị bội nghịch bội, khi fan ta làm cho hết mình, hy vọng một công việc với nấc thu nhập bất biến để đảm trách gia đình, cơ mà chỉ bởi giai đoạn ế ẩm mà bị thải trừ không yêu mến tiếc. Cơ hội dọn, ôngphó tgđ cứ lép vế giục "Quick, quick", em quay trở lại trừng mắt nhìn ổngmà như muốn ăn uống tươi nuốt sống ổng vậy "Quick mẫu gì, ông bao gồm tin là tôi lôi cổ ông ra bên ngoài ngay lập tức hay không?". Thằng nhân viên nhân sự hoảng quá new phân bua em sẽ nói với con nhỏ tuổi kia. Hôm đó cũng to chuyện lắm, người có quyền lực cao nhân sự xuống chạm mặt em, thống trị nhà hàng cũng xuống nói chuyện, em nói đối với tất cả 2 lão ấy: "đuổi cũng được, một nơi mà thậm chí là người Việt ko thể bịt chở cho tất cả những người Việt ngay trên đất nước của chính mình thì sao xứng đáng để mình có tác dụng việc". Cầm mà chảhiểu nạm nào cơ mà emkhông bị đuổi, lại còn được đưa vào danh sách chờ lên phê chuẩn mới gớm. Tính từ lúc ngày kia em cũng khẳng định luôn quan tâm đến của bản thân là lòng tin dân tộc cực đoan, luôn ưu tiên người việt nam trước. Đó cũng chính là lí do sau này em lựa chọn làm cho tập đoàn Việt, chưa hẳn vì chuyên nghiệpgì, mà vị nó là tập đoàn lớn của tín đồ Việt, với ưu tiên phục vụ người Việt chứ không đội lũ Tâylên đầu. Tới giờ em vẫn tồn tại hận, khôn xiết hận bọn quản lý nước ngoài, nó coi lao động người việt nam mình không khác quân lính da đen đâu, nhiềungười như em, sv mới ra trường cứ ảo mộng phương Tây văn minh, tôn trọng tín đồ lao động, sự thật không thể như vậy đâu.

Khách vắng, án đuổi việc treo lửng lơ trên đầu. đề nghị đám cơm trắng gạo công nhật bắt đầu quay sang đấu đá nhau, cáo giác nhau, lên án nhau. Đấu đá, tố cáo nhau xẩy ra như cơm trắng bữa, họp hành là nghe những kiểu mách nhau tội, nói tội. Rồi rủ rê sếp đi nhậu riêng biệt đểnói xấu đứa kia. Loạn, nói phổ biến mùa rẻ điểm em vẫn hay điện thoại tư vấn là mùa loạn lạc

Em được cái ban đầu nổi giờ đồng hồ sau vụ "đòi lôi cổ"ôngphó tổng giám đốc, sếp khổng lồ sếp nhỏ (tất nhiên là người việt nam thôi) biết khía cạnh biết tên hết, cho nên vì thế chả rất cần được ai kể tội (nội tội đòi xửôngphó tổng đang tày đình lắm rồi). Vô tình nhờ vắt mà đứngngoài toàn bộ mấy vụ đấu đá nhảm nhí. Cũng nhờ thế mà nhận ra nhiều điềuđáng bi thương ở người việt nam mình (từ trường đoản cú em nói dần những bác nghe).

Mỏi tay quá, mai lại tiếp tục, hẹncác bác khi khác nhé

PHẦN 5: THÁNG 8/ 2009- ĐỈNH CỦA MÙA THẤP ĐIỂM

KHÁCH VẮNG, NHÂN VIÊN ĐẤU ĐÁ

À thì rất có thể các bác nhận định rằng việc đó là xấu, nhưng thực chất nó cũng chỉ là một mặt của vấn đề. Áo đen thường lợi dụng mùa phải chăng điểm để nhìn người, hay lũ em thường gọi “chọn gà”. Ưu tiên thường là những nhân viên cấp dưới rành nghề, với càng ít đấu đá càng tốt, bi thiết cười nhỉ. Đến tận ngày ra đi, em bắt đầu được những áo black truyền lại bí mật này. Công bằng mà nói, áo đen tuy vậy khắc nghiệt tuy vậy họ khá công trung tâm trong bài toán lựa chọn, họ không tương đối đâu đi thăng chức một kẻ đêm ngày ba xàm bêu xấu fan khác để rồi kỹ năng cao là 1 ngày nào đó, cái đứa được thăng chức kia sẽ bắt đầu ba xàm và dê diếu họ, cùng lí do nâng cao hơn là bản thân áo đen cũng có những cuộc đấu đá của riêng biệt họ, chúng ta không khá đâu đi chen vào trận chiến đá của nhân viên, đứa làm sao càng nói ra nói vô các càng bị ghét. Cơ mà nói thế, không tồn tại nghĩa ngậm miệng ko nói là lặng chuyện. Quy luật cuộc sống đời thường ở đây rất rõ ràng, những thằng khôn lỏi láu tôm láu cá bị ghét, nhưng đều thằng ngu mới là thằng chết. Ngậm mồm giả đần là cách thực hiện hay nhằm tránh rắc rối, mà lại thỉnh thoảng cũng phải biết cách chọt (hay bọn em hay bảo tuốt đao với chém) mấy đứa đang chọt mình nhằm áo đenbiết là mình ko ngu.

Một vài lần (nhiều rộng 10 đầu ngón tay) em bị chọt, cũng chính là mấy đứa công nhật cơm trắng gạo với nhau chọt thôi. Nó thấy em ko nói gì tưởng em ngu, vả lại sau vụ ôngphó tổng, rộ lên tin đồn em có khả năng sẽ bị đuổi, nên bọn này cũng công ty quan. Phương pháp chém (từ giờ hotline là chém nhé, lũ em hotline thế quen mồm rồi) thịnh hành thường là bày đểu cách làm rồi đi méc nhau áo đen, nhưng từ thời điểm cách đó chỉ công dụng lần đầu, hoặc đứa nào ngây ngô lắmmới dính phốt lần2. Tiếp đến là rủ nhau đi nhậu, rồi nhảy ghi âm. Những bác cứ vướng mắc sao cái bọnlàm 5 sao nó thích hợp đi nhậu mang đến vậy, tiếng thì biết lí bởi vì rồi đây. Rượu vào lời ra, bao gồm thánh thần bắt đầu biết được là chúng ta nói cái gì khi bị chuốc xỉn.

Nhưng số em trời độ hay sao ấy, đi đâu cũng đều có ô cho dù che, mặc dù chả thân quen biết ai. Cơ mà lí do áo đen về sau nói với em là: “Mày thực thà một bí quyết nguy hiểm”. Thời điểm đó, em được chuyển vào danh sách chờ lên ưng thuận mà không thể biết. Nhưng mong lên đồng ý thì đề xuất sống qua mùa thấp đặc điểm này cái đã. Tiêu giảm việc đấu đá, áo đenhạn chế giờ làm của em xuống một ngày chỉ làm gồm 2 tiếng, chỉ vào buổi sáng, vệ sinh hết đồ dùng rồi đi về. Tuần làm 14h, không nhiều lên khách sạn hơn hẳn, ít gặp bầy nhân viên cơ thì ít chuyện để đấu đá nhau. Đợt khoảng giữa tháng 8, em được mang đến nghỉ hẳn một tuần do ít khách, mà tổsư bà áo đen, cho 1 tuần, thế là em ton ton xách ba lo về quê cho tiết kiệm, được 4 ngày bẫy gọi lên đi làm. Mà mình cũng ngu cơ, không hỏi mồi nhử làm từng nào ngày. Sau cuối vác mẫu mạng lên có tác dụng đúng 1 ngày rồi bị mang đến nghỉ tiếp một tuần nữa.Tháng 8 đấy em nhớ dường như chỉ làm cho đâu có một tuần, còn sót lại cho nghỉ không lương.

Các chưng biết đấy, ít làm hơn thì ít đụng chuyện rắc rối, tuy nhiên bù lại tiền nống lại thay đổi thứ đau đầu. Có thời điểm em vả tới mức đề nghị đi phát tờ rơi kiếm vài chục ngàn nạp năng lượng cơm qua ngày (chính xác là kiếm 50k nhằm đủ ăn uống 2 bữa cơm), tiền làm nên đúng nghĩa chỉ để sinh tồn, vui chơi giải trí trở thành 1 thứ xa xỉ. Bao gồm bữa đi phát tờ rơi xong, nhận tiền cài cơm về công ty vừa nạp năng lượng vừa khóc, không phải vì cực cơ mà khóc, chỉ với vừa xúc tô cơm trắng vừa cảm thấy mình như thằng loser, nước mắt cứ vậy nó rã ra. Cơm ngày đó ăn uống đắng nghét.

__________

THÁNG 9 - CHUYỆN QUẦY BAR VÀ BÀ BARMAN

Tháng 9 đến, mùa rẻ điểm qua dần, không đến mức khách hàng đông, nhưng mà đủ các bước để em có tác dụng ngày 8 tiếng, khoác dù các bước có thật hơi lỏng lẻo hạ.

Để kiêng những băn khoăn không đáng có nếu ngồi không, em bắt đầu tìm đếnquầy bar kiếm thêm bài toán để làm. Ông bà dạy dỗ không bao giờ sai “nhàn cư vi bất thiện – vấn đề ở ko chẳng có gì làm bạn dạng thân nó sẽ không giỏi rồi”, trong lúc hầu hết lũ công nhật túm lại nói phét ở phía đằng sau pantry (khu vực có tác dụng việc chuẩn bị) thì em tháng men lên quầy bar cười cầu tài với bà barman. Tới thời điểm này em vẫn nhớ đoạn đối thoại bá đạo của em với bẫy ngày ấy, ngắn gọn, logic và rất là chuyên động (chuyên nghiệp và manh động).

- Em: Anh H, khỏe không? (bà này con gái nhưng tính bao bọn ông, nhưng không phải les, vẫn mê trai chỉ từng điều đậm cá tính mạnh như bọn ông thôi.)

- Bả: Không, ngó mày là không khỏe khoắn rồi, café hay vang (chả là các lần em tìm lên quầy bar là em rước café hoặc rượu vang để uống vụng, em mê 2 thứ này lắm)

- Em: hôm nay không uống, kiếm việc làm thôi.

-Bả (chỉ tay vào góc quầy có mớ dụng cụ): cọ chỗđó, thu xếp lại, rồi lau 2 ông xã ly.

Over

Câu chuyện phi vào quầy bar của em bước đầu rất nhanh, gọn và chuẩn chỉnh như cơm bà mẹ nấu.

Kể từ thời điểm ngày đó, em ban đầu thêm bài toán làm làm việc quầy bar cơ hội vắng khách, phần nhiều là hỗ trợ, khi quầy bar đông cơ mà em rãnh câu hỏi thì lên làm, không thì thôi. Được cái phần nhiều barman (ở J điện thoại tư vấn bartender là barman) tại đây rất hào sảng, không che diếm gì, chỉ cần bạn muốn học, họ sẽ chỉ, chỉ sợ bạn không học hết được thôi.

Bắt đầu từ việc sắp xếp quầy bar, vệ sinh dọn quầy bar cùng với dụng cụ, giữ lau chùi sạch sẽ vị trí pha chế. 3 câu hỏi đó học tập trước nhé, không giống như nhiều thím ảo mộng làm bar là chũm mấy chai rượu tung hứng, rót rót trộn pha như phim đâu. Chỉ khi nào các thím biết cách sắp xếp quầy, giữ khu vực làm việc gọn gàng ngăn nắp, kỹ thuật và không bẩn sẽ, thời điểm đó barman mới bước đầu chỉ những thím các các bước tiếp theo, có tác dụng 3 dòng trên nhưng mà không xong thì làm quài, còn không thì xuống dưới nhà hàng bưng bê tiếp. Bar cùng pha chế là 1 trong thứ cần nhiều cảm xúc, nhưng mà cái xúc cảm đó bắt đầu từ sự chống nắp, độc thân tự,kỷ luật pháp và đọc biết. Trên phim cùng các video quảng cáo chỉ cho các thím thấy 10% (thậm chí là không nhiều hơn) khối lượng quá trình của 1 barman chăm nghiệp, số đông là quảng cáo mẫu phần tung tung múa múa cùng với mấy dòng chai với đoạn tiền bo đầy túi.

Em thích quầy bar, nhưng không có năng năng khiếu trong điều chế rượu, thiệt đấy, “biết fan biết ta, trăm trận trăm thắng”. Vật gì mình không tồn tại năng khiếu đừng gượng ép. Bù lại em pha café (kiểu Việt cùng cả đẳng cấp Ý) cực kỳ ngon, cho giám đốc thành phần còn đề xuất gật gù… Sau trung bình một tuần, bả bước đầu chỉ em cách làm café loại Ý (pha và vẽ hình). Dòng giống café Ý, chú ý mấy ôngbarista làm thế nào nó cấp tốc và dễ, còn mình tấn công sữa, ép café, vẽ hình, ấn bột, cái nào thì cũng hỏng. Bả chửi em quá chừng luôn. Chửi ngơi nghỉ đây không phải là chửi bậy xuất xắc la lối béo tiếng, nhưng mà kiểu nói xỏ xiên nhau lúc có tác dụng sai, vừa mang tính chất châm chọc vui vẻ, tuy vậy cũng hàm ý nhắc nhở bạn làm sai, phải rèn luyện thêm. Câu chửi trứ danh của bả là “cái này không pha được thì đổi váy đầm tao mà lại mặc”.

Để nói sơ sơ về bà barman trứ danh bên hàng, trong 9 năm mở cửa, J chưa khi nào tuyển thiếu phụ barman, ngoại trừ một lần duy nhất, chính là bả. Khỏi yêu cầu nói cũng biết là khả năng của bả bá đạo độ lớn nào. Sinh vào năm 85,biết cả rượu, dung dịch lá, và tất cả những thứ cần biết, là dân đi tàu. Tính tình siêu nam nhi đưa ra chí, nhưng không hẳn là dân đồng tính, vẫn biết mình là nhỏ gái, vẫn mê trai, dẫu vậy trời sinh cái tính hơi bầy ông vào công việc. Phương diện mũi bình thường thôi,riêng cái body cực kỳ bốc, nhất là những lúc mặt đồng phục của J.Dáng nhỏ bé cao trung bình 1m60, cha vòng rõ ràng, khúc làm sao ra khúc nấy, săn kiên cố gọn gàng. Được chiếc quan hệ thân em với bẫy khá tốt, phần bởi vì em giỏi mò lên quầy bar chôm đồ vật uống phải hay gặp, phần vì bẫy giống em khoản ghét bầy tây.

Lan man với bà barman vắt thôi ạ, giờ trở lại khoản chính, mồi nhử là người thứ nhất hướng dẫn em vào nhân loại barista.Nếu không tồn tại bả, có khi giờ đồng hồ em vẫn là một trong những bồi bàn thông thường như bao bồi bàn sinh hoạt J. Café Ý thường xuyên pha bằng máy, chắc những bác biết rồi, dẫu vậy máy pha không tức là người trộn đứng nghịch mà gồm cả tá việc để làm chạy theo dòng máy. Em xin tả sơ công việc làm, với tạ lỗi trước với các bác nào rành về café Ý ở vùng trên trên đây (nếu có), em chỉ sơ sơ chứ không tồn tại ý múa rìu qua đôi mắt thợ ạ, cho dù gì nghề chính của em vẫn luôn là bưng mâm ạ.

- Việc thứ nhất là các bác đề xuất gạt café vào bắt buộc ép, canh liều lượng café cho thiết yếu xác, các quá nước café đã cháy khét, không nhiều quá café đã loãng. Nhưng những lần gạt nó ra từng lượng café không giống nhau, do tốc độ tay tín đồ gạt cấp tốc chậm mà.

- tiếp nối phải nén chặt café vào cần, triết lý là nghiền với lực tầm 15 kg, mà lại em thề, chảcó thằng làm sao ép chuẩn được khoảng đấy lực vày nó dựa vào vào nhiều thứ như chiếc cục kim loại ép (trong đấy call là pusher), cà phê hôm ấy sẽ để bao nhiêu ngày, mẫu đứa pha béo hay còi, hay thậm chí là dòng đứa trộn hôm ấy nó bệnh hay khỏe. Nói tóm lại là ép đầy đủ là đủ.

- Bước tía là gắn yêu cầu vào máy với bấm nút, ngay sau đó là đua với cái máy đánh bong bóng sữa. Đánh bong bóng sữa là chiếc đoạn dễ dàng điên nhất, bầy barista nó tấn công bọt bởi cái vòi nước nóng rất đẹp lắm, bọt bong bóng mịn và phần lớn như kem bông ấy, vào khimình đánh mãi mà sữa nó không hềcó bọt, hoặc nếu bao gồm thì giống như: “mày súc miệng bởi sữa rồi nhổ vào đúng không” - nguyên văn lời bà barman.

- tiếp nối là đổ bọt bong bóng vẽ hình, đặc điểm này em mạn phép không nói nữa do em thề, em vẽ được từng trái tim thôi, không dám múa rìu qua mắt thợ (biết đâu trên đây có barista nằm vùng sao)

Công sức hùi hụi nghe bả chửi sau cuối cho công dụng sau khoảng tầm 1 tháng.Hôm đó vắng khách, như thường xuyên lệ, em mò lên quầy bar kiếm việc, quầy trống trơn; màquầy bar trống sinh sống J thường xuyên là bộc lộ bất thường, 1là barman điều đi hỗ trợ outlet khác vẫn đông khách, 2 là đang sẵn sàng để huấn luyện và đào tạo barman mới. Đợt kia em dính cả hai, bà barmanbị điều đi nhà hàng F, nghe đâu gồm tầm 500 khách sẽ ở đấy.Cùng cơ hội đó trên quầy bar đang chuẩn bị set up để giảng dạy cho đám barman toàn hotel thi barista châu Á– Thái tỉnh bình dương gì đó. Thực ra thì sau này mới biết thông tin về vụđi thi, chứ hôm kia chỉ biết là mix up quầy bar chớ bao gồm biết gì đâu.

Set up quầy bar cho làm café biểu diễn hả? Ừ thì phối up, có ngán sản phẩm công nghệ gìđâu (thực ra là do không biết đám đôngđứng đó là ai, chứ biết chắc chắn im ru rồi,đâu dám múa rìu qua đôi mắt thợ). Những bác tưởng tượng cảnh một thằng bồi bàn công nhật, lăng xăng lục lọi quầy bar, hiểu ra từng đồ vật dụng để đâu, lau chùi và vệ sinh sắp xếp liền tay ngay lập tức chân, thậm chí là còn sung sướng hỏiđám barman còn lại “Any coffee? Vietnam or Italiano?”. Đó, hình hình ảnh của em sáng hôm sẽ là vậy. Khi em hỏi café, một vài tín đồ gật đầu, uống cả epresso với capuccino, tất yếu em làm cho chớ, tính tiền mà, tội gì không bán. Em làm xong thì vừa thời điểm ônggiám đốc phần tử tới. Ổngdòm dòm em rồi hắng giọng (đoạn này em viết dựa vào đại ý thế, chứ để quá lâu em ko nhớ đúng đắn em cùng với ổngnói số đông gì nhé):

- Nó: May I have a coffee? (Tao hotline 1 ly café được không?)

- Em: Obviosly! What kind of coffee vì chưng you prefer? (Được, Mày ưa thích uống loại nào?)

- Nó: A Cap, please (1 ly capuccino – tụi hay call tắt là cap)

- Em: Here you are, enjoy.

Lúc ổnguống gần hoàn thành thì bà barman lên quầy bar, bẫy nhìn một lượt toàn cảnh cái quầy bar lố nhố người, rồi quan sát em hỏi:

- Bả: zụ nào đó mày?

- Em: Em không biết, bữa nay lên kiếm ít việc làm cơ mà thấy thừa trời người, em thấy quầy chưa set up đề nghị em tạo nên rồi.

- Bả: giỏi bụng dữ, café tính tiền không (ý hỏi café trộn cho bọn kia uống)

- Em: zồi zồi, khỏi lo. (cười nhămnhở)

Ông giám đốc thành phần bỗng chen vào:

- Nó: Miss H, how are you today? (Cô H, cô khỏe mạnh không?)

- Bả: So so, how’s your coffee? (tạm tạm, cà phê ngon hông?)

- Nó: Very good. Vì chưng you train him? (Rất ngon, cô huấn luyện hắn hả? - chỉ phía em)

- Bả: yup, any matter? (ừa, có vụ việc à?)

- Nó: Nothing, You did it good. A waiter can control bar station without barman. That’s surprise. (Không tất cả gì, cô đã làm cho tốt. Bồi bàn có thể kiểm rà soát quầy bar khi không có barman, không thể tinh được đấy)

2 bạn đó đàm phán linh tinh gì một cơ hội nữa rồi ônggiám đốc đi mất. Bả lại chú ý mấy ly café rồi hỏi:

- Bả: Em có tác dụng hết kia hả?

- Em: Còn ai trồng khoai đất này (vẫn cười cợt nhămnhở, nhưng phát hiện nay lần đầu bả không gọi mày tao mà hotline em)

-Bả: Cũng được.

Bả liếc em, cười cợt với em 1 mẫu rồi đi, đó là lần đầu mồi nhử cười cùng với em đó các bác, mà bẫy cười lên trông cũng khá. Tuy vậy em vui do chuyện hoàn toàn khác, lần đầu tiên sau chuỗi ngày cực nhọc, em sau cùng cũng cố gắng trong tay một ưu thế vượt trội hơn rất nhiều đứa công nhật khác. Em rất có thể kiểm soát quầy bar và làm café siêu ngon.

*

* Một waiter chuyên nghiệp phải làm tốt quá trình của mình, đôi khi "kiểm thẩm tra được quầy bar" lúc bartender vắng mặt

___________________

THÁNG 10/ 2009- KHÁCH LAI RAI, KHÔNG ĐÔNG, CŨNG KHÔNG VẮNG

Nhà hàng vẫn như vậy, câu hỏi làm thiếu, nhưng những cuộc binh lửa nho nhỏ dại giữa đám cơm gạo công nhật thì không bao giờ ngừng. Mặt hàng ngày, cứ mang đến giờ cơm là nghe lũ nó lù rù với nhau đầy đủ chuyện. Từ thằng A mới bao biện lộn cùng với thằng B, thằng C kiện nhỏ D ra nhân sự, nhỏ E mới đi chơi với sếp tối qua,… cùng với em, ưu tiên bậc nhất là nỗ lực đứng càng xa các cuộc loạn lạc kiểu này càng tốt. Chả phải thuận lợi mà mình tìm kiếm được thêm vấn đề làm bên trên quầy bar, tốt nhất có thể là đừng mất công can thiệp vào chuyện thiên hạ.

Nhưng phàm sống đời, em thú thật, mình né chuyện thì chuyện tự gõ cửa mang lại nhà mình. Việc ngày như thế nào em cũng tìm lên quầy bar, cùng vụ lão giám đốc nhà hàng siêu thị có lời khen (mặc cho dù lãokhen bà barman là chính - từ giờ bề ngoài gọi là “anh” H mang đến nó đúng chất) khiến đám công nhật còn lại bắt đầu để ý cùng lờ mờ thừa nhận ra, bọn nó đã bỏ lỡ cái gì đấy đáng giá. đồ vật gi đến cũng bắt buộc đến, đàn công nhật khác ở quán ăn K ban đầu lục tục dò lên quầy bar kiếm việc làm tương đương em hồi xưa

Có thể các bác nghĩ: “Ô, thế giỏi quá còn gì? nhân viên bồi bàn ai cũng có thể hỗtrợ quầy bar, ai ai cũng biết pha chế vậy thì lo gì việc thiếu bạn trên quầy bar”. Àh, loại đó chỉ là một trong những khía cạnh nhỏ, khi nhưng chỉ 1 gã bồi bàn (là em đó) rãnh việc mò lên học tập thêm. Còn hãy tưởng tượng quầy bar cùng với 2 - 3 đứa công nhật lóng nga lóng ngóng, đứng ịch ra đó, chần chờ làm gì. Thiên hạ vẫn giỏi nói “không cần chống lại đồng chí ngu vì chưng chúng quá đông và nguy hiểm”. Câu này đúng với cả lũ công nhật J nhé. Hệ quả của việc này không được hay đến lắm, “anh” H nổi cáu liên tục do ngày nào cũng đều có đứa lên phá hủy cái nhà đất của bả, mặc dù đàn nó không cầm cố ý đâu, bầy nó đang ở tiến độ đầu như em trước đây thôi. Mà lại phàm “anh” H đang cáu thì cho tới áo đen cũng ngán, trong vòng 2 tuần, cấm tiệt không đứa như thế nào mò lên quầy bar, bắt được vạc 1 tờ warning trừ 50% tiền tip (tiền bo).

Hehehe, hiện nay nói ra nghe thì thấy khi đó em bé dại nhen, nhưng mà lúc bấy giờ em nụ cười lắm các bác ạ. Cũng chính vì em là đứa công nhật duy nhất kiểm soát và điều hành được quầy bar, trộn được café giao diện Ý, cùng một vài ba thể nhiều loại khác. Thời gian tiên phong của em bên trên quầy bar vô tình mang lại em một độc quyền hiếm có, lên cung ứng quầy bar bất cứ bao giờ đông khách (nhưng nhà hàng quán ăn phải vắng hoặc không thực sự đông). Thực trạng đó kéo dài đến tận 3 tháng sau thời điểm em lên xác định mới ban đầu có một đứa bồi bàn không giống được có thể chấp nhận được lên quầy bar, nhưng mà gã này là các bạn em, và về sau hắn thành bartender yêu cầu không tính.

Làm vấn đề với “anh” H vui lắm, mỗi tội là tuyệt bị chửi từng bận khách hàng đông, cơ mà không cứ gì mồi nhử chửi, em cũng chửi. La lối ỏm tỏi cả cái quầy bar. Khu vực quầy bar ở trong nhà hàng tương đối nhỏ, vững chắc được tầm khoảng chừng hơn 20m2. Bao gồm vì bé dại quá cho nên việc khách quá cài đặt là chuyệnthường thấy. Mỗi lúc khách đông, hay là em vẫn thấy “anh” H đi như vũ bão từ bỏ quầy bar xuống, mặt mày hằm hè cùng hỏi trỏng em:

- “anh” H: Êu, rãnh không?

- Em: Max rãnh. (mặt hớn hở - em mê say bar lắm các bác ạ)

- “anh” H: Lên mày.

Thế là lên thôi.

Trong đa số các buổi, em sẽ hầu hết làm café, những loại soda pha nước hoa trái (mà những bác vẫn giỏi quen hotline là soda hình trạng Ý đấy). “anh” H đã lo cocktail, rượu mạnh, rượu vang các kiểu. Cái quầy bar thì bé, khách hàng thì đông. 2 con tín đồ chạy tán loạn vừa đem order, vừa có tác dụng đồ uống, vừa lấy món ăn (khách uống rượu tốt order món ăn nhẹ, các lần thế là em xuống bếp mang lên, vẫn chính là bồi bàn mà), vừa phục vụ… khách đông thì nhân viên hay barman giống hệt cả thôi, ít ai xem xét chuyện nói năng chữ nghĩa, các bác đã thấy bình thường bả cùng với em tuyệt xưng hô “chị - em” (sau dịp lão giám đốc bộ phận khen thì bả không thể xưng mày - tao mà gửi sang chị - em những bác ợ)nhưng đông khách một cái là những thể nhiều loại danh từ xưng hô dưới mọi vẻ ngoài sẽ được tuôn ratừ cả hai phía, từ mày - tao, chị - em, rồi tên, rồi cưng, rồi honey, rồi má - ba, rồi cô - tôi, ông - bà, em yêu - anh yêu… đầy đủ cả.

Để em minh họa cho các bác một đoạn thường thấy như này:

- Bả: Café đâuuuuuuu?

- Em: xong xuôi rồi má ơi.

- Bả: ngươi làm chiếc gì quá lâu vậy hả? Còn soda nữa?

- Em: Đang ép cam, Má nói 2 phút lên thì con 2 phút lên chớ sao?

- Bả: Ông nội ơi, con bảo 2 phút lên là nhỏ lên, ông buộc phải lên trước chớ.

- Em: Ô hay, bà troll tôi à, nói vậy ai mà lại hiểu?

- Bả: Anh yêu, anh cơ mà không lên được vào 2 phút nữa là tôi giảm cổ anh.

- Em: Honey đấm đá bạo lực vại, cưng làm anh sợ, lên rồi đây.

... Đại khái là vậy đó những bác.

Cuối buổi chạy xong mệt lòi họng, dọn cái quầy còn hỗ trợ biếng chứ chớ nói là dọn các bạn hàng. Sau buổi làm việc là đi nhậu, ngày đó em hay đi nhậu phổ biến với “anh” H sau tiếng làm, nhậu nhiều bận chỉ bao gồm mỗi 2 đứa, nhậu ngà ngà cũng tà lưa lắm các bác, cũng xích lại gần nhau, tựa vai nhau, nói chuyện nhà, chuyện gia đình.Kể chuyện gia đình bả cũng các bất trắc, phụ huynh không hạnh phúc, lại hay bạo lực gia đình, một cô bé chuyên làm cho bar, trưởng thành và cứng cáp từ quán bar ngập ngụa khói thuốc cùng rượu các bác ạ, rồi bước đi tàu, ra đi một thân một mình, nhưng bằng cách nào đó, chúng ta vẫn giữ lại được sự vững vàng trong thâm tâm để ko sa ngã. Em thích mồi nhử 1, nể bả 10. Thích bẫy thế chứ để bụng thôi, thổ lộ chắc mồi nhử oánh chết

Tháng 10 cơ hội đó có thể nói là giai đoạn vui tuyệt nhất trong đời công nhật, hình như quả ngọt lúc nào cũng ra cuối thì phải.Sau nhiều cực khổ,cuối tháng 10 năm đó, áo đen gọi em vào phòng thao tác nói chuyện riêng, xuất hiện đủ cả 3 áo đen, sau vàicâu thăm hỏi động viên xã giao, họ vào thẳng vấn đề (phong biện pháp J vẫn luôn luôn thế, nhanh gọn, không lòng vòng). Thống trị nhà hàng đưa một tờ giấy dập nhỏ dấu hình ảnh sản phẩm của J. Tờ giấy ghi “Probation Letter”.